CROQUETAS AL GUSTO

Ingredientes:

150-200 g de lo que queráis (bonito/carne/jamón)

25 g de aceite de oliva

25 g de mantequilla

15 g de cebolla

60 g de harina sin gluten (Por ejemplo la del Mercadona)
400g de leche entera
Sal

Para empanar: 2 huevos + pan rallado sin gluten.

Elaboración:

Trocear el bonito, la carne o el jamón y reservar. Verter en una cazuela el aceite, la mantequilla y la cebolla troceada y calentar a fuego lento unos 3 minutos. Añadir a continuación la harina, la leche, la sal y mezclarlo todo e ir removiendo durante 8 minutos hasta obtener un masa compacta. Retirar la cazuela del fuego y mezclar el bonito, la carne o el jamón en la masa. Verter todo en un plato, extender la masa y dejar enfriar aproximadamente 12 horas. Formar las croquetas con la ayuda de dos cucharas. Pásarlas por huevo batido y pan rallado sin gluten. Freirlas en abundante aceite caliente.

PIZZA SIN GLUTEN "JAMON YORK Y QUESO"

Ingredientes:
(para 6 personas)

400 g de harina panificable sin gluten (Por ej. Mix Pan de Schär)
250 g de agua
50 g de aceite de oliva
30 g de levadura
1 cucharadita de sal
Ingredientes al gusto: Tomate frito, jamón york y queso gruyere.


Elaboración:

Precalentar el horno a 200º. En un bol mezclar el agua templada (37º), el aceite y la levadura hasta que la levadura esté bien desecha. Añadir la harina y la sal y amasar todo hasta formar una masa compacta (para trabajar la masa recomiendo hacerlo con las manos mojadas en aceite). Poner la masa en una bolsa de congelar y dejar reposar como mínimo 1/2 hora. Sobre papel vegetal, extender la masa con un rodillo untado en aceite. Poner sobre la masa el tomate frito (no mucha cantidad, sólo para cubrir la base), el jamón york y el queso guyere. Hornear durante 15 a 30 minutos (según tamaño y grosor de la masa). Servir y .....¡¡¡ A COMER !!!

Consejos: si la masa es para menos personas recomiendo que después de la 1/2 hora, dividais la masa en dos bolas: una para consumir al momento y otra para congelar.

PAN SIN GLUTEN (Panificadora)

Ingredientes: (1000gr de pan)

350 g de harina panificable sin gluten (por ej. Mix Pan de Schär)
1 cucharadita rasa de sal
20 ml de aceite de oliva
350 ml de agua templada (27º)
7 g de levadura fresca


Elaboración:

Introducir los ingredientes en el molde de pan de la panificadora en el siguiente orden (muy importante):
1º el agua templada,
2º la sal,
3º el aceite,
4º la harina,
5º la levadura ¡ATENCIÓN! La levadura no puede entrar en contacto con el agua, porque el agua activará la levadura. Poner la levadura en un hueco hecho en la harina en el centro.

Tiempo de programa: Programa "básico" y grado de tostado "medio u oscuro". Duración aprox.: 3 horas.